Jesienna kasza gryczana z warzywami, zapiekana w sosie


Powoli (albo i nie tak powoli) nadciąga ten sezon, kiedy jest się permanentnie zmarzniętym. Albo ma się chociaż lodowate dłonie. Albo stopy. Albo jedno i drugie. Niespecjalnie mnie to martwi, bo to po prostu jeden powód więcej, żeby zawinąć się w szal / ponczo / koc i dolać do herbaty nieprzyzwoitą ilość soku malinowego; z jakiegoś powodu jesień od pięciu lat co roku cieszy mnie coraz bardziej, pomimo deszczu i wiatru. Jesień przede wszystkim pachnie cynamonem, prażonymi jabłkami, miodem z cytryną i orzechami w cukrowych skorupkach. To sezon gęstych warzywnych kremów z grzankami, zawiesistych sosów i wszystkiego, co rozgrzewa od środka. Moda na kaszę gryczaną dotarła do mnie po dobrych kilku latach od jej szczytu popularności - i to właśnie to, całkiem nowe (bo dosłownie sprzed kilku dni) odkrycie przedstawiam dzisiaj - w tej nieziemsko rozgrzewającej formie.


Zaczynamy od przygotowania kurczaka, w czym zbyt wielkiej filozofii nie ma - do tego dania (które w zupełności wystarczy dla trzech osób) wykorzystałam podwójny filet, podzielony na mniejsze części. Wystarczy doprawić go ulubionymi przyprawami - w moim przypadku solą, pieprzem, słodką/ostrą papryką i skropić olejem roślinnym (wykorzystałam rzepakowy). Kurczaka grilluję przez ok. 15-20 minut - będzie się jeszcze przez chwilę podpiekał z gotową kaszą.

Jesienna kasza gryczana z warzywami, zapiekana w sosie
700 g pieczarek
2 duże pietruszki
3 średnie marchewki
zielona część małego pora
200 g kaszy gryczanej prażonej
ok. 500-700 ml ciemnego sosu z pieczenia mięsa
ok. 400-600 ml wody (do podlewania w czasie pieczenia)
przyprawy: sól, pieprz, dowolne przyprawy według upodobania

Warzywa umyć, obrać, pokroić - pieczarki najlepiej w grube plastry (mniejsze na ćwiartki), marchewkę i pietruszkę w kostkę, pora w grube paski. Na patelni rozgrzać ok. trzy łyżki oleju rzepakowego, podsmażyć warzywa przyprawione solą i pieprzem, dusić je przez ok. 15 minut. Część pieczarek odłożyć do ułożenia na kurczaku (można ten etap pominąć). Następnie dosypać kaszę, wymieszać, zalać ok. 200 ml wody. Dodać sos, wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Całość jest gotowa po 40-45 minutach w temperaturze 180 stopni, ale co ok. 15 minut dolewamy stopniowo wody - tak, aby zapobiec przywieraniu. Na 10 minut przed końcem pieczenia na wierzchu układamy kurczaka i pieczarki, zapiekamy (można podnieść temperaturę do ok. 200 stopni).



1 komentarz :

  1. Mi właśnie brakuje takich przepisów, by jeść nieco więcej kaszy w codziennym menu.

    OdpowiedzUsuń

Obsługiwane przez usługę Blogger.