Ciasto Arbuz ze szpinakiem

 
Ciasta ze szpinakiem są zapewne "so 2015" i Pinterest już je pogrzebał pod stertami nowych zastosowań słoików typu Mason jar, ale jestem osobą, która nadal uparcie trzyma w szafie kilka par dzwonów i w życiu nie ubierze się w crop top, a ciasta piecze bez względu na bieżące trendy cukiernicze. Poza tym osobiście jestem oporna na zmiany, szpinak przynależy do czosnku i dysponując już solidną garścią zieleniny najpewniej zawinę ją w naleśniki i zjem na słono.

Nie wszyscy są jednak tak uparci a ja w ramach świętowania pierwszego czerwca (choć już od dawna jest to w moim wydaniu nieprzyzwoite) otrzymałam tort ze szpinakowym biszkoptem. I był przepyszny, a w dodatku wizualnie wyglądał jak arbuz.

Eksperyment zdecydowanie do powtórzenia, zwłaszcza, że ja nie czułam w nim szpinaku. I to był prawdziwy mankament tego wypieku :D
 


Zaskakujące jest to, że szpinak w tym cieście nawet po upieczeniu ma intensywny, soczysty kolor. Dokładnie taki, jak na zdjęciu - mniej wyraziste są przypieczone brzegi, ale środek jest cudownie, zaskakująco zielony.

Ciasto-arbuz ze szpinakiem (za Dorotą)
Szpinakowy biszkopt
270 g świeżego szpinaku baby
2 duże jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soku z cytryny

Świeży szpinak wypłucz, osusz i zmiksuj w blenderze na gęstą masę. 
Wbij do misy miksera całe jajka, dodaj cukier i ubijaj na najwyższych obrotach do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Cały czas miksując dodawaj stopniowo olej, szpinak, sok z cytryny; po dodaniu wszystkich składników miksuj przez chwilę do momentu dokładnego wymieszania.
Dodać przesianą mąkę i wymieszać - jak już się przekonałam przy okazji zarówno tego, jak i innych tego typu ciast, w tym przypadku less is more i zdecydowanie wystarczy kilka razy zamieszać szpatułką do połączenia składników.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 23 centymetrów. Piec w 160 stopniach, bez termoobiegu, do suchego patyczka - co powinno trwać ok. 35 minut. 
Jeśli w czasie pieczenia powstanie górka, ściąć ją.

Śmietankowy krem z mascarpone
125 ml śmietany kremówki 36%
125 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodaj wszystkie składniki do misy miksera i połącz na gładki, gęsty krem.

Do montażu potrzebne też będą:
1 czerwona galaretka o dowolnym smaku
Garść drobnych chocolate drops

Wystudź galaretkę rozpuszczoną w ilości wody nieco mniejszej niż sugerowana na opakowaniu. Wylej ją - lekko tężejącą - na krem wyłożony na cieście, a następnie zanurz czekoladowe drobinki.
Ciasto jest gotowe po kilku godzinach spędzonych w lodówce, kiedy galaretka na dobre stężeje.


3 komentarze :

Obsługiwane przez usługę Blogger.