Nie ma w naszym przypadku lepszego papierka lakmusowego dla nowego przepisu niż częstotliwość, z jaką sięgamy po niego po pierwszym wypróbowaniu. Te ciasteczka pobiły chyba wszelkie rekordy - były pieczone dwa razy w pierwszym tygodniu, a potem z zaskakującą regularnością, w rozmaitych wariacjach - na przykład z pastą pistacjową.
Ciasto francuskie jest o tyle wdzięczne, że praca z nim nie wymaga żadnych szczególnych umiejętności. Jest idealne na początek przygody z pieczeniem, bo szanse na to, że coś tu pójdzie nie tak, są naprawdę małe. To jeden z tych przepisów, które wymagają minimum wysiłku i gwarantują maksimum smaku :)
Serowe ciasteczka z ciasta francuskiego
za: mamabistro
Składniki:
1 arkusz ciasta francuskiego
110 g twarogu
110 g zimnego masła
150 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
35 g cukru pudru
16 g cukru z wanilią
1/4 łyżeczki sody
1 żółtko + 1 rozkłócone jajko
Mąkę przesiej i wymieszaj z solą i sodą, dodaj posiekane masło, twaróg, cukier puder i cukier z wanilią oraz żółtko. Zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folię i włóż na pół godziny do schłodzenia do lodówki.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W tym czasie rozwałkuj ciasto z serem na prostokąt przypominający wymiarami arkusz ciasta francuskiego (zgodnie z sugestią autorki polecam wykorzystanie do tego papieru dołączonego do ciasta). Pierwszy arkusz posmaruj rozkłóconym jajkiem, połóż na wierzchu kruche ciasto z serem, posmaruj ponownie jajkiem i przykryj drugim płatem ciasta francuskiego.
Ciasto pokrój na wąskie paski (ok. 1,5-2 cm), i zwijaj je w przeciwnych kierunkach wokół własnej osi, by przypominały świderki. Następnie uformuj kółko i sklej końce ciasta. Ciasteczka układaj na blasze ułożonej papierem do pieczenia, smaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 15-20 minut na złoty kolor. Po upieczeniu i przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Warto pamiętać o tym, że ani ciasto francuskie, ani kruche nie lubi długiej obróbki i ciepła. Dlatego ciasto z serem warto wyrobić dokładnie, ale szybko, wykorzystując do tego celu zimne masło; podobnie nie należy wyciągać wcześniej z lodówki ciasta francuskiego. Im dłużej będzie leżało na zewnątrz, tym bardziej będzie się potem kleić podczas skręcania. Przetestowałam, żebyście Wy już nie musieli ;)
