Programy kulinarne są dla mnie synonimiczne z sylwetką Nigelli Lawson, jej chaotyczną kuchnią, dużymi ilościami masła i ciepłym, kojącym klimatem ujęć dopełnionych aksamitnym głosem samej Nigelli. Potem okazało się, że nie najgorzej ogląda mi się też Jamiego Olivera, choć to zupełnie inna energia i odmienne podejście do gotowania. I właśnie w ten sposób, przerzucając rok temu jesienią kanały, trafiłam na jeden z odcinków, w którym Jamie przyrządzał tytułowe marchewki.
Z przepisami w książkach kucharskich i programach mam tak, że namiętnie je zaznaczam, przypinam do tablic na Pintereście, a potem o nich skutecznie zapominam. Ale są też takie, które chce się wypróbować od razu - i to jest jeden z nich. Glazurowana marchewka jest idealnym dodatkiem do obiadu - nie tylko świątecznego, choć dodatek pomarańczy sprawia, że kojarzy się bardzo zimowo ;)
Glazurowane marchewki z tymiankiem i pomarańczą
(za: Jamie's glazed carrots with thyme)
1 kg drobnej marchwi
50 g masła
4 ząbki czosnku
1/2 pęczka świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
Sok z 2 klementynek lub 1 pomarańczy
2 łyżki miodu lub brązowego cukru
Sól himalajska
Marchew obierz albo, w przypadku młodej marchewki, wyszoruj pod bieżącą wodą. Ja obgotowuję warzywa, żeby nie były twarde - dlatego przed przygotowaniem sosu wrzucam je do wody i gotuję przez około 20-30 minut, na półtwardo.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj rozgnieciony czosnek i podsmażaj przez minutę, ciągle mieszając. Następnie dodaj sok z cytrusów, tymianek i miód/cukier, wymieszaj i w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
Do sosu dodaj marchewki, potrząśnij, by się dokładnie pokryły sosem i przykryj. Duś pod przykryciem przez około 10 minut, a potem odkryj i podkręć ogień; po chwili sos się zagęści. Marchewki są gotowe :) Równie dobrze sprawdzają się jako dodatek do kanapek, ale u mnie najczęściej wjeżdżają na stół jako uzupełnienie pieczeni.
0 comments:
Prześlij komentarz