F Kruche, zawijane serowe ciasteczka z ciasta francuskiego - Fuzja Smaków

Kruche, zawijane serowe ciasteczka z ciasta francuskiego






Nie ma w naszym przypadku lepszego papierka lakmusowego dla nowego przepisu niż częstotliwość, z jaką sięgamy po niego po pierwszym wypróbowaniu. Te ciasteczka pobiły chyba wszelkie rekordy - były pieczone dwa razy w pierwszym tygodniu, a potem z zaskakującą regularnością, w rozmaitych wariacjach - na przykład z pastą pistacjową.


Ciasto francuskie jest o tyle wdzięczne, że praca z nim nie wymaga żadnych szczególnych umiejętności. Jest idealne na początek przygody z pieczeniem, bo szanse na to, że coś tu pójdzie nie tak, są naprawdę małe. To jeden z tych przepisów, które wymagają minimum wysiłku i gwarantują maksimum smaku :)



Serowe ciasteczka z ciasta francuskiego 
za: mamabistro
Składniki:
1 arkusz ciasta francuskiego
110 g twarogu
110 g zimnego masła
150 g mąki pszennej
35 g cukru pudru
16 g cukru z wanilią
1/4 łyżeczki sody
1 żółtko + 1 rozkłócone jajko

Mąkę przesiej i wymieszaj z solą i sodą, dodaj posiekane masło, twaróg, cukier puder i cukier z wanilią oraz żółtko. Zagnieć gładkie ciasto, zawiń w folię i włóż na pół godziny do schłodzenia do lodówki. 

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W tym czasie rozwałkuj ciasto z serem na prostokąt przypominający wymiarami arkusz ciasta francuskiego (zgodnie z sugestią autorki polecam wykorzystanie do tego papieru dołączonego do ciasta). Pierwszy arkusz posmaruj rozkłóconym jajkiem, połóż na wierzchu kruche ciasto z serem, posmaruj ponownie jajkiem i przykryj drugim płatem ciasta francuskiego.

Ciasto pokrój na wąskie paski (ok. 1,5-2 cm), i zwijaj je w przeciwnych kierunkach wokół własnej osi, by przypominały świderki. Następnie uformuj kółko i sklej końce ciasta. Ciasteczka układaj na blasze ułożonej papierem do pieczenia, smaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 15-20 minut na złoty kolor. Po upieczeniu i przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.



Warto pamiętać o tym, że ani ciasto francuskie, ani kruche nie lubi długiej obróbki i ciepła. Dlatego ciasto z serem warto wyrobić dokładnie, ale szybko, wykorzystując do tego celu zimne masło; podobnie nie należy wyciągać wcześniej z lodówki ciasta francuskiego. Im dłużej będzie leżało na zewnątrz, tym bardziej będzie się potem kleić podczas skręcania. Przetestowałam, żebyście Wy już nie musieli ;)




CONVERSATION

3 comments:

  1. Gambling problem with roulette and casino - Dr.MD
    A gambler in 밀양 출장마사지 Ohio can 춘천 출장마사지 claim a casino bonus of up 부산광역 출장안마 to $25,000. The player's bonus is 제주 출장샵 credited after 군포 출장샵 paying the initial three

    OdpowiedzUsuń
  2. w składnikach jest dwa razy masło (110g i 120g), ale dodajemy je raz do ciasta kruchego, więc jak rozumiem powinno być tylko raz? W której gramaturze?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Trafna uwaga! Dziękuję za to spostrzeżenie. Masła powinno być 110 g i dodajemy je tylko do ciasta kruchego z serem :)

      Usuń