Pięciominutowy sos do makaronu z masłem orzechowym i sosem sojowym
Podobno every summer has a story - i jakkolwiek starałabym się nie myśleć inaczej, każde lato upływa mi pod znakiem tego jednego dania, które jest grane w kuchni równie często co księżniczki popu w MTV u schyłku lat 90.
Tego lata dużo się dzieje, więc króluje makaron z pięciominutowym sosem na bazie masła orzechowego i sosu sojowego. Najczęściej idę po linii najmniejszego oporu - wykorzystuję makaron instant, który gotuję przez kilka minut, w międzyczasie przygotowując sos. Do makaronu dorzucam to, co akurat mam pod ręką, ale jeśli szukacie gotowych połączeń, idealnie sprawdzą się tofu (szczególnie polecam to obsmażone w chrupiącej panierce, bo świetnie chłonie sos) albo kurczak, krótko obgotowane lub podsmażone wcześniej warzywa -brokuły, posiekana czerwona kapusta, marchewka, pak choi, papryka. A jak nie zapominam to posypuję też makaron sezamem ;)
Sos na bazie masła orzechowego i sosu sojowego
szczypta soli
2 ząbki czosnku
6 łyżek sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
szczypta płatków papryczki chili
4 łyżki miodu lub syropu klonowego
3 łyżki gładkiego masła orzechowego
Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej sezamowy, dodaj czosnek i przez chwilę podsmażaj do zrumienienia - ważne, żeby się nie przypalił, bo będzie gorzki. Na patelnię dodaj płatki chili, a potem dodaj sos sojowy i miód; podgrzewaj i mieszaj do połączenia składników. Na samym końcu dodaj szczyptę soli i masło orzechowe; mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
Ja najczęściej wrzucam makaron (niezbyt starannie odcedzony) na patelnię. Jeśli podsmażam wcześniej warzywa, korzystam z jednej patelni - najpierw podsmażam je z czosnkiem, potem na chwilę przekładam na talerz, przygotowuję sos i wszystko razem łączę na patelni. To chyba organiczna niechęć do zmywania większej liczby naczyń niż to absolutnie konieczne, ale jeśli działa... don't fix it if it ain't broken ;)
