Nie chwaląc się, mam rękę do sosów. Podobno :D
Problem jest taki, że większość takich rzeczy robię z pamięci, bez konkretnych proporcji, na szczyptę tu i tam, na rzut oka, na pół łyżeczki mniej (następnym razem) i jeszcze trochę soku wyciśniętego z cytryny. Tak, jak cenię sobie pewne rytuały na co dzień, tak w kuchni odstrasza mnie długa lista składników wymagających aptecznej precyzji i wyciągania wszystkich możliwych utensyliów do odmierzania konkretnych proporcji.
Lubię przepisy, które wybaczają zbyt mocno przechyloną butelkę oliwy i hojną szczyptę soli. Które można łatwo uratować dodatkiem innych składników - i które ratują ten dzień, gdy nie ma żadnego pomysłu na obiad.
Sos vinaigrette z miodem i musztardą
(musztardowo-miodowy winegret)
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżki musztardy ziarnistej
2 łyżki musztardy miodowej
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
W misce połącz miód (używam mniszkowego albo lipowego), musztardę ziarnistą i musztardę miodową. Intensywnie mieszaj aż powstanie gładka emulsja. Dodaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.
Letnia sałatka:
pół główki sałaty lodowej
1/2 awokado pokrojona w plastry
1 pomidor malinowy pokrojony w kostkę
opakowanie mozzarelli w małych kulkach
1 grillowany filet z kurczaka pokrojony w paski
Sałatę opłucz, wysusz i porwij na drobne kawałki. Przełóż do miski, dodaj pokrojonego w plastry kurczaka (zazwyczaj używam fileta marynowanego wcześniej w oliwie, czosnku, słodkiej papryce i soli, zgrillowanego w opiekaczu), pomidora, awokado i mozzarellę. Tuż przed podaniem polej sosem.
0 comments:
Prześlij komentarz